Entremet mold - Round with rounded edges H45 Ø120

Entremet mold - Round with rounded edges H45 Ø120

Name: Entremet mold - Round with rounded edges H45 Ø120
Brand: Sté des Ets Petit
SKU: 94260035
Price: 27.02 EUR
Availability: InStock

(CODE: 94260035) The smallest size in the range for making 4-serving cakes

Packaging

50 pieces

-15%

300 pieces

Format

be 0,54 € excluding VAT per piece

Entremet mold - Round with rounded edges H45 Ø120

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A round 4-portion entremets mold with a curvaceous design

The latest addition to our rounded-edge range, this round 4-portion entremets mold allows for the creation of small-diameter cakes with a simple, uniform silhouette. Its internal dimensions of 120 mm in diameter and 45 mm in height are suitable for entremets meant to be shared in four portions. Its rounded-edge profile gives the entremets a soft and contemporary look. The upper edges feature a consistent curve that makes it easier to apply mirror glaze, velvet spray, or topping.

This mold is also available in the following sizes:

Simple assembly for professional production

This casting mold is used for the cold assembly of your entremets. Pipe your mousses and creamy layers in sequence, add your inserts, crunches, and other preparations, then finish the assembly with the sponge cake base.

The mold can then be placed in a blast chiller until the dessert has set completely. Its semi-rigid plastic structure ensures stability during filling, handling, and storage. It allows you to prepare several identical entremets with a consistent shape, perfect for mass production. After deep-freezing, the cake is easily unmolded thanks to the tear-away tabs; you get a smooth surface, ready to be glazed, sprayed, or decorated according to your recipe.

A practical format to diversify your selection

With its 12 cm diameter, this mold complements your range of family-sized entremets. It can be used for numerous creations:

• chocolate, praline, or coffee entremets
• fruit-based desserts and light mousses
• bavarois and revisited charlottes
• ice cream cakes
• seasonal creations or limited editions

French-made by PETIT

This professional entremets mold is manufactured in France at our PETIT Thermoformage industrial site, a specialist in thermoformed molds for pastry chefs, chocolatiers, ice cream makers, and food service professionals.

Product nameEntremet mold - Round with rounded edges H45 Ø120 Code SKU94260035 Number of pieces 50 pieces

Nombre de parts

Sur la base de 1 part = 150ml environ

4 parts Inside dimensions120x120x45 Outside dimensions135x135x45 MaterialsBlue PVC Weight7.5 g Volume518 ml Food sheetDownload User guideDownload Conseils de réutilisation des moulesDownload Tolerance on dimensions+/- 1mm Tolerance on net weight+/- 7% Plastic qualityFood Material originEurope Storage conditions

Maintenir dans un lieu protégé de la chaleur, de l'humidité et du rayonnement direct du soleil
Stocker loin de matériaux inflammables
Nous préconisons d'utiliser les pièces durant l'année de leur livraison

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FAQs. View all

Les moules plastiques Petit sont des moules prêts à l'emploi, à usage unique et donc jetables après utilisation. Toutefois, il est possible de réutiliser certains modèles après un lavage, un séchage et un stockage précautionneux. Attention : . PETIT ne peut être tenu pour responsable en cas de problème suite à la réutilisation de ses moules. . Les moules ne peuvent pas être lavés à la machine.

Tous nos moules à entremets ronds sont pourvus d’oreilles avec une prédécoupe. Ces moules présentent une dépouille (pente verticale) très faible pour vous permettre de réaliser un entremet parfaitement droit, avec des angles vif et un fond très plat et lisse qui permet un glaçage parfait. Les oreilles sont présentes pour vous permettre de déchirer le moule pour obtenir ce résultat, ce que ne permet pas un simple démoulage. Seuls nos moules à entremets, à bords droits, sont facilement déchirables.

Afin d'optimiser la conservation des moules en plastique, suivez ces quelques astuces simples afin d'optimiser la durée de vie de vos produits : - Gardez les moules dans un lieu protégé de la chaleur, de l'humidité et du rayonnement direct du soleil, le mieux étant de les stocker dans la housse et le carton dans lesquels ils vous ont été livrés. - Stockez les moules loin des matériaux inflammables ou des sources de chaleur (ils sont en plastiques et peuvent donc se déformer ou fondre sous l'effet de la chaleur).

Nos moules en plastique thermoformé sont entièrement compatibles avec vos chambres froides, en froid positif ou en froid négatif.

Une partie des moules à entremets présentent une dépouille (partie verticale du gâteau) très droite pour donner de beaux entremets. Aussi après la prise au froid, il peut être difficile de les démouler, simplement en les retournant. Sur certains moules, des "oreilles" prédécoupées sont présentes : elles permettent de déchirer le moule pour obtenir une finition d’entremets impeccable. Les bords de l'entremets sont ainsi bien nets, le fond (= le dessus une fois démoulé) est parfaitement plat et lisse, ce qui permet un glaçage parfait ; au contraire des gâteaux élaborés avec des cercles à pâtisserie classiques, qui nécessitent de peaufiner le dessus à la spatule, ce qui fait une finition moins régulière.

Entremet mold - Round with rounded edges H45 Ø120

A round 4-portion entremets mold with a curvaceous design

Simple assembly for professional production

A practical format to diversify your selection

French-made by PETIT

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