Inspiration : 15 chefs pâtissiers étrangers à suivre
Amaury Guichon, Cédric Grolet, Christophe Michalak, Mercotte ou Nina Métayer sont en tête de la tribu des pâtissiers devenus stars en France et dans le monde entier ; si l’art de la pâtisserie à la française reste leurs confrères à l’étranger n’ont cependant pas à rougir. Parfois passés par des écoles françaises (cocoricooo !), ils sont eux aussi des sources d’idées pour tout pâtissier qui cherche des inspirations ou des influences originales pour développer son art et sa créativité.
Voici quelques comptes de pâtissiers étrangers à suivre pour la qualité de leurs créations* : ils sont parfois reconnus par la profession ou simples amateurs talentueux, mais une chose est sûre : ils pourront vous inspirer, vous étonner et vous donner envie de tester d’autres saveurs, textures ou formats !
1. Jordi Roca i Fontané, espagnol
Ce chef pâtissier espagnol a remporté en 2014 le premier prix du « Meilleur pâtissier du monde » décerné par le magazine Restaurant. Atteint de dysgueusie (le goût qu’il perçoit est modifié et souvent désagréable) et de problèmes d'élocution, il partage des vidéos pleines d’humour et d’auto-dérision sur son
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2. Toufik Faradji, algérien →
Si vous aimez les trompe-l’oeil, RDV sur le fil de Toufik Faradji. Ce chef pâtissier passionné vous fera saliver avec ses gâteaux imitant des noisettes, fèves de cacao, mandarines, citrons, poires plus vrais que nature. En vitrine, que du beau et du gourmand, de belles finitions et une créativité inspirante !
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3. Antonio Bachour, portocicain
Antonio Bachour est un chef pâtissier de renommée mondiale, connu pour ses desserts innovants. Originaire de Porto Rico, il a étudié à l’École Valrhona et perfectionné ses compétences dans des établissements prestigieux avant de s'établir à Miami. Auteur de plusieurs livres, il a été nommé Meilleur Chef pâtissier du monde en 2022 et a obtenu le prix de l'Innovation Pâtissière en 2024 de La Liste, présenté par Cacao Barry. Bachour est connu pour ses techniques avant-gardistes, le plaçant parmi les leaders de la pâtisserie contemporaine.
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4. Janice Wong, singapourienne
Janice Wong est une chef pâtissière et chocolatière originaire de Singapour, reconnue pour ses créations artistiques et avant-gardistes. Diplômée du Cordon Bleu Paris en 2006, elle a été nommée Meilleure Chef pâtissier d’Asie en 2013 et 2014. Elle est la fondatrice de 2am à Singapour, où elle combine techniques françaises et ingrédients asiatiques pour créer des desserts innovants. Wong est également célèbre pour ses installations comestibles et son approche multidisciplinaire de la pâtisserie.
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5. Ernst Knam, allemand installé en Italie
Ernst Knam est un maître chocolatier allemand basé à Milan, reconnu pour ses créations artistiques et innovantes. Il a ouvert sa première pâtisserie en 1992 à Milan et est célèbre pour ses sculptures en chocolat, ses gâteaux à étages et wedding cakes et ses combinaisons de saveurs uniques. Knam a travaillé dans des restaurants étoilés Michelin à travers le monde et a publié quatorze livres sur la pâtisserie et le chocolat. Son travail allie créativité, technique et utilisation d'ingrédients de haute qualité.
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6. Albert Adria, espagnol
Albert Adrià est un chef pâtissier et chef cuisinier espagnol reconnu pour son innovation culinaire et son rôle central au restaurant elBulli, où il a travaillé aux côtés de son frère Ferran Adrià. Il a fondé plusieurs restaurants à Barcelone, tels que Tickets, Pakta et Enigma, tous primés par des étoiles Michelin. Albert est également auteur de nombreux livres culinaires et a été élu Meilleur Chef Pâtissier du Monde en 2015 par le magazine "Restaurant".
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7. Kirsten Tibballs, australienne
Kirsten Tibballs est une chef pâtissière et chocolatière australienne, proclamée par MasterChef Australie «La Reine du Chocolat ». Elle a remporté plusieurs championnats du monde et des médailles d'or en compétitions internationales. Kirsten dirige la Savour Chocolate & Pâtisserie School à Melbourne, où elle enseigne et partage ses techniques innovantes. Elle est également juge lors d'événements mondiaux de pâtisserie et contribue régulièrement à l'évolution du métier avec ses créations artistiques et ses cours spécialisés.
Instagram : 763000 abonnés | https://www.instagram.com/kirstentibballs/?hl=fr
8. Sadaharu Aoki, japonais
Sadaharu Aoki est un chef pâtissier japonais établi à Paris, réputé pour ses créations qui fusionnent techniques françaises et saveurs japonaises. Diplômé de l'école de cuisine Machida en 1989, il a travaillé dans plusieurs établissements parisiens avant d'ouvrir sa propre pâtisserie en 1998. Membre des Relais desserts, Aoki est connu pour ses desserts innovants et esthétiques, tels que ses célèbres éclairs au matcha et ses macarons uniques.
Instagram : 67100 abonnés | https://www.instagram.com/sadaharu_aoki/?hl=fr
9. Alberto Magrí, italien
Alberto Magri, surnommé "le Cédric Grolet italien", est un pâtissier de Livorno qui fait sensation sur TikTok avec ses vidéos de pâtisseries élégantes et dynamiques. Travaillant dans sa propre pâtisserie, Pasticceria Magri, il est connu pour son charisme et ses techniques similaires à celles de Grolet, notamment dans la mise en scène et le montage de ses vidéos. Son succès sur les réseaux sociaux est international, avec des millions de vues et de mentions "J'aime".
Instagram : 5.1 millions d’abonnés | https://www.instagram.com/pastrychef_am/?hl=fr
10. Weilu Wang, installée en Suède
Weilu Wang est une chef pâtissière diplômée du Cordon Bleu Paris, qui a travaillé à Paris avant de rejoindre le Prince Philosopher à Stockholm. Elle a participé en 2018 au concours C3 de Valrhona. Elle est reconnue pour son style frais, délicat et féminin, utilisant des ingrédients naturels et de saison pour créer notamment des desserts à l’assiette harmonieux et colorés.
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← 11. Valérie Scherer, allemande
Valérie Scherer, pâtissière et maître-boulangère, est passionnée par la pâtisserie française qu'elle a apprise à Sainte-Maxime, Côte d'Azur. Diplômée de l'Académie de Nice en 2016, elle a également obtenu un Bachelor en sciences économiques et son titre de maître-boulanger à Francfort. Valérie propose des wedding cakes au visuel léché, et d’autres délices depuis sa boutique à Bad Nauheim, partageant son amour pour la pâtisserie artisanale et créative.
Instagram : 6888 followers | https://www.instagram.com/patisserie_chez_valerie/?hl=fr
12. Emilie Wyss, suisse
Véritable passionnée et amatrice de haut vol on pourrait résumer ses créations par un travail de graphisme : le travail des lignes et des courbes semblent en effet être la signature de la genevoise Emilie Wyss. Son souci du détail, ses pochages délicats et ses décors gourmands et impeccablement réalisés sont une vraie invitation à la contemplation !
Instagram : 35600 abonnés | https://www.instagram.com/emiliewyss/?hl=fr
13. Yusuke Aoki, japonais →
Yusuke Aoki est un chef pâtissier japonais réputé, ayant débuté sa carrière dans une pâtisserie française à Shiga, au Japon. Après des passages au Ritz-Carlton à Tokyo, Toronto et Doha, et un séjour en France avec le MOF Stéphane Glacier, il a pris le poste de chef pâtissier exécutif au Four Seasons Resort Bali en 2017. En 2020, il est retourné au Japon pour superviser le programme de pâtisserie du Four Seasons Hotel Tokyo à Otemachi. Il est notamment le lauréat du C3 Valrhona 2018.
Instagram : 117000 abonnés | https://www.instagram.com/yusuke.1019/?hl=fr
14. Darcie Maher, écossaise
Darcie Maher est une jeune pâtissière écossaise qui a ouvert la boulangerie Lannan à Édimbourg. Ayant commencé à cuisiner dès l'âge de neuf ans, elle s'est formée en autodidacte et a travaillé dans diverses boulangeries et restaurants au Royaume-Uni. Sa boulangerie est connue pour ses créations innovantes et ses pâtisseries nostalgiques, telles que les tartes aux croissants et les beignets glacés. Elle puise son inspiration des ingrédients de saison et des traditions familiales de pâtisserie. Ses tartelettes et viennoiseries à base de feuilletage sont une invitation à la gourmandise !
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15. Karim Bourgi, libanais né au Sénégal
Karim Bourgi, chef pâtissier basé à Dubaï depuis 2011, est célèbre pour ses créations alliant influences multiculturelles et visuels modernes. Diplômé du Cordon Bleu Paris, il a travaillé chez Ladurée et Fauchon à Paris. Bourgi est membre des Toques Blanches du Monde : il partage sa passion à travers des masterclasses et ses créations populaires sur Insta
Instagram : 685000 abonnés | https://www.instagram.com/karim.bourgi/
* Précision : Cette sélection de 15 chefs pâtissiers n'est pas classée dans un ordre spécifique ; il est aléatoire et n'engage que l'équipe PETIT, qui a sélectionné ces chefs pour la qualité des visuels et desserts proposés sur leur fil Instagram.
