Moules cadres

Moules cadres pâtisserie : l'innovation au service de la créativité

Bienvenue chez Boutique Petit, où nos moules cadres pâtisserie révolutionnent la manière dont les pâtissiers professionnels abordent la création de leurs chefs-d'œuvre. Fabriqués en France, nos moules en APET, composés en majorité de plastique recyclé de qualité alimentaire, sont un compromis idéal en terme de prix, de qualité et de productivité.

Du gâteau individuel au grand format : la polyvalence des moules cadres

Nos moules cadres rectangulaires sont disponibles en deux tailles :

• Petit moule cadre à pâtisserie (PM) format 590x390mm (dim. extérieures) ou 56.5x36.2cm cotes intérieures - hauteurs 25 à 60mm
• Grand moule cadre à pâtisserie (GM) format 590x390mm (dim. extérieures) ou 57.6x37.6cm cotes intérieures - hauteurs 20 à 45mm

Ils se placent sur une plaque 60 x 40cm et permettent d'optimiser votre temps de production.
Les différentes hauteurs de 25mm à 60mm pour les plus hauts permettent de combler différents besoins : utilisez les petites hauteurs pour créer vos inserts ou pour élaborer des gâteaux de petite taille, et les grandes hauteurs pour des gâteaux à étages ou à couches superposées.

Les cadres et cercles de pâtisserie rectangles permettent de réaliser des biscuits, entremets et gâteaux de taille variable selon que vous ayez besoin de créer des pâtisseries individuelles, ou encore des desserts à partager pour 4 ou 8 personnes : découpez le grand format à votre convenance pour proposer les formats adaptés à votre clientèle.
Les plus grands cadres permettent de produire 82 parts en un seul gâteau : parfait pour proposer à vos clients des gâteaux de grande taille pour les occasions spéciales : anniversaires, mariages, départ en retraite, fêtes, Noël et autres moments festifs. Vous n’aurez besoin que d’un seul moule cadre et non de plusieurs cercles ou cadres pour confectionner ce gâteau XXL !

Que ce soit pour alimenter la vitrine de la pâtisserie en petits gâteaux solo ou à partager ou pour satisfaire une commande spécifique de gâteau grand format, nos cadres répondent à tous les besoins.

Caractéristiques des moules PETIT 

• Taille des rectangles : deux formats 56.5x36.2cm (petit modèle ou "PM") ou 57.6x37.6cm (grand modèle ou "GM")
• Hauteurs : de 2.5 cm à 6 cm
• Cadre composé d'une jupe : ce renfort présent sur tout le pourtour du produit, ou "bord retombé" améliore la stabilité du moule pendant la phase de production, et permet un démoulage plus facile
• Bords lisses et droits : le cadre offre une forme parfaitement rectangle, avec des bords quasi droits : le gâteau découpé en bord de cadre aura donc la même forme que celui prélevé au milieu de l'entremets
• Matière recyclée : le moule PETIT intègre jusqu'à 80% de plastique recyclé dans sa composition
• Recyclable : le produit est en APET, recyclable
• Qualité alimentaire : la matière plastique est de qualité alimentaire : il est apte au contact avec des denrées alimentaires, sans risque sanitaire. Il est également emballé dans une housse alimentaire.
• Conditionnement : stock de 50 à 80 pièces par carton selon les références
• Stock permanent : les pièces sont tenues en stock ou refabriquées sous 48h pour vous permettre l'achat de moules tout au long de l'année, en étant livrés rapidement

Les produits bestsellers

PETIT propose 14 tailles différentes de moules cadres rectangles : cela vous permet de constituer un stock de produits de dimensions variées, pour satisfaire tous les besoins.

Parmi les formats plébiscités par les pâtissiers professionnels, le cadre 400x600mm (dimensions extérieures) est l'un des plus pratique et choisi par la profession.

Voici les pièces les plus vendues :

• Moule cadre taille petit modèle hauteur 4.5 cm
• Moule cadre taille grand modèle hauteur 3.5 cm
• Moule cadre taille petit modèle hauteur 4 cm
• Moule cadre taille petit modèle hauteur 3.5 cm
• Moule cadre taille grand modèle hauteur 4.5 cm
• Moule cadre taille petit modèle hauteur 5 cm

Ces bestsellers en hauteur 3.5 à 5cm sont des formats pratiques et standards à avoir en stock en labo de pâtisserie, qui permettent d'élaborer des entremets multicouches variés.

Quel gâteau réaliser dans un cadre à pâtisserie rectangulaire ?

Tous les gâteaux qui ne nécessitent pas de cuisson peuvent être élaborés avec le cadre à pâtisserie PETIT. Le moule peut être placé en congélateur ou surgélateur pour assurer la prise des différentes couches qui composent votre entremets, mais aussi pour le stocker en attendant de le mettre en vente. Vous pouvez donc réaliser vos pâtisseries multicouches en série et les stocker à l'avance, et les démouler lorsque vous en avez besoin.
Particularité du moule cadre en plastique : le montage se fait à l'envers. Superposez vos couches de préparation : mousse, crème, insert, chocolat, biscuit, génoise, croustillant, égalisez les surfaces et lissez-les pour obtenir un rendu net et uniforme des différentes couches à la découpe. Vous pouvez ainsi réaliser des opéras, des entremets chocolats, à base de fruits, fruits secs, mais aussi des cheesecakes, tiramisus, gâteaux revisités sans cuisson tels que des tartes aux saveurs et textures à imaginer.

Notre gamme de moules cadres est conçue pour s'adapter à une grande variété de créations sans cuisson. Que vous prépariez des entremets carrés, des rectangles ou des gâteaux individuels, les dimensions de nos moules cadres offrent la flexibilité nécessaire pour toutes vos envies pâtissières. Ils sont également idéaux pour la confection de buche en série, simplifiant le processus de production sans compromettre la qualité.

Avantages des cadres PETIT

Comparés aux cercles et cadres en inox, nos moules cadres offrent plusieurs avantages significatifs :

• Gain de temps : pas besoin d'installer de film, de rhodoïd ou de papier sulfurisé pour cercler le cadre : le moule plastique est utilisable directement, sans préparation préalable
• Démoulage parfait : versez un peu d'eau tiède dans la jupe du moule ou faites des entailles au ciseau aux 4 coins du moule : votre gâteau se démoule parfaitement - cela élimine le besoin de retouches post-démoulage, souvent constaté avec l'utilisation de cercle inox
• Production en série : avec un seul moule, vous réalisez en grande série des gâteaux, entremets, ou bûches, parfaitement uniformes, qu'il ne vous reste  qu'à diviser pour confectionner des gâteaux individuels ou à partager
• Visuel gourmand : dans un moule cadre, vous superposez différentes couches et épaisseurs de préparations ; les détails se révèlent à la découpe, créant un effet visuel qui séduit les gourmands.
• Economie de matériel : le moule cadre en plastique est une alternative pas chère comparé aux cadres en inox : le prix d'un cadre rectangulaire en plastique est au minimum 15 fois moins cher qu'un cadre inox de même taille.
• Recyclable : le cadre en APET est recyclable et alimente les filières de revalorisation
• Fabriqué en France : PETIT fabrique tous ses moules en France, dans son usine basée en Savoie ; un gage de proximité et de service supplémentaire

Choisissez Boutique Petit pour votre matériel de pâtisserie

Pour l'achat de vos produits et ustensiles, faites de Boutique Petit votre fournisseur de cadre pâtisserie et valorisez le made in France et la qualité. Avec notre expertise et notre passion pour l'innovation, nous sommes déterminés à vous aider à réaliser des créations qui raviront vos clients à chaque occasion, que ce soit pour Noël, des événements spéciaux, ou le quotidien gourmand. N'hésitez pas à nous contacter pour obtenir des échantillons ou pour toute demande spécifique. Notre catalogue produit comprend aussi une large sélection de moules à gâteaux : moules à entremets, moules à bûches, moules demi-sphère, moules fantaisie et bien d'autres.

Vous avez des besoins spécifiques ? Nous pouvons créer des moules cadres sur mesure, adaptés à vos dimensions.