Bûches grand format

Les fêtes de fin d'année, notamment Noël, sont des moments privilégiés où la pâtisserie prend une place centrale. Dans ce contexte, la bûche de Noël est un incontournable. Boutique Petit, conscient de l'importance de cet élément traditionnel, propose une gamme exceptionnelle de moules à bûche en plastique thermoformé, conçus pour simplifier la réalisation de vos bûches de Noël et autres desserts.

Pourquoi opter pour les gouttières à bûche PETIT ?

1. Gain de temps : pas besoin de cercler la gouttière ni de prévoir du temps pour préparer le moule, il suffit de le sortir de sa housse alimentaire et de le placer sur une plaque pour procéder au montage. Le moule est jetable après utilisation, vous évitez ainsi la corvée de nettoyage et de rangement des moules -sauf bien entendu si vous souhaitez les réutiliser-.
   La conception des moules, avec leur jupe sur tout le pourtour, assure une grande stabilité lors du montage et un démoulage aisé. Pour le démoulage, verser un peu d'eau chaude dans la jupe lorsque la buche est surgelée, et elle se décolle instantanément.

2. Moule de qualité supérieure : nos moules à buche sont fabriqués en France, selon les normes d'hygiène en vigueur pour les produits en contact avec des denrées alimentaires. Les moules sont en plastique APET, un matériau à la fois robuste et souple, 100% recyclable. L'épaisseur de plastique retenue permet d'empiler les différentes couches du dessert tout en conservant au moule sa forme d'origine, sans risque de déformation. Le moule une fois rempli peut également être surgelé sans altération ni transfert de goût ou d'odeur.

3. Grande capacité : les moules permettent de réaliser des bûches allant jusqu'à 16 parts. Ils sont parfaits pour une production efficace, que ce soit pour des événements spéciaux ou pour la période de Noël. Pratique pour produire en une seule série une grande buche à proposer entière ou à diviser pour proposer des formats variés, tels que 4, 6, 8 ou 10 parts.

4. Garantie de résultat parfait : les avis clients sont unanimes ! Le moule à buche PETIT permet d'obtenir un résultat parfait à chaque démoulage. La forme de la buche ressort impeccablement, même lorsqu'elle présente un relief ou une forme fantaisie particulière. Aucune retouche n'est nécessaire, la buche est prête à glacer et à recevoir son décor de fête. Cela évite des retouches fastidieuses, ou du gaspillage alimentaire.

Quels sont les avantages des moules à bûche en plastique thermoformé ?

L'utilisation des moules en plastique thermoformé, notamment pour la réalisation de bûches pâtissières, offre aux pâtissiers professionnels des avantages considérables par rapport aux moules traditionnels en silicone ou en inox. Voici quelques-uns de ces avantages :

• Prix avantageux : les moules en plastique thermoformé sont nettement plus abordables que leurs homologues en silicone ou en inox. En comparaison, un moule en plastique peut coûter jusqu'à 15 fois moins cher qu'un moule en silicone de même forme, et jusqu'à 30 fois moins cher qu'une gouttière en inox. Cet écart de prix représente une économie substantielle, surtout pour les pâtissiers professionnels qui ont besoin de dimensions et de formes de moules variés pour leur production.

• Gain de temps et praticité : L'un des avantages majeurs des moules en plastique thermoformé est leur aspect jetable. Cette caractéristique permet aux pâtissiers de gagner un temps précieux en éliminant les étapes de lavage et de rangement nécessaires avec les moules réutilisables. De plus, ces moules jetables réduisent considérablement la consommation d'énergie et l'espace de stockage requis, optimisant ainsi l'efficacité de la production pâtissière. Les  moules sont néanmoins réutilisables, en respectant des consignes strictes de nettoyage ; tant que le moule ne présente pas de déformation, cassure ou changement de couleur, il peut être réutilisé.

• Hygiène maximum : les moules produits sont immédiatement insérés dans une housse de qualité alimentaire, puis conditionnés dans un carton fermé. Dès leur arrivée chez le pâtissier, ils sont utilisables sans nécessiter de lavage préalable. L'avantage de l'utilisation unique réside dans cette certitude d'utiliser un matériel conforme aux normes de sécurité alimentaires, dont les exigences peuvent être contraignantes à intégrer au quotidien dans un labo de pâtisserie

• Matériau recyclé et recyclable : les moules à buche PETIT sont fabriqués en APET (même matériau que les bouteilles plastique), contenant jusqu'à 80% de plastique déjà recyclé. Ces moules en plastique thermoformé sont donc recyclables via les filières de revalorisation déjà en place.

• Stabilité lors du montage : un inconvénient notable des moules en silicone est leur tendance à se déformer, ce qui peut compliquer le montage des différentes couches d'une bûche. Les moules en plastique thermoformé, grâce à leur épaisseur et leur rigidité adaptée, offrent une bien meilleure tenue lors du montage, permettant à la bûche de ne pas se déformer au fur et à mesure du remplissage du moule. La forme et les reliefs sont préservés.

• Démoulage facile et net : les moules en inox sont souvent critiqués pour leur adhérence, qui nécessite l'usage de films ou de rhodoïds pour faciliter le démoulage. En revanche, les moules en plastique thermoformé garantissent un démoulage simple et impeccable, sans besoin de recourir à des astuces supplémentaires. Cette caractéristique assure une finition lisse et parfaite des bûches, essentielle pour une présentation soignée et professionnelle.

• Adaptabilité et diversité de formes : les moules en plastique thermoformé sont disponibles dans une grande variété de formes et de tailles, offrant ainsi aux pâtissiers la liberté de créer des bûches uniques et personnalisées. Que ce soit pour des créations classiques ou plus avant-gardistes, les moules en plastique thermoformé répondent à toutes les exigences en termes de design.

• Réduction des coûts d'entretien : les moules en inox et en silicone nécessitent un entretien régulier pour maintenir leur état optimal, ce qui représente un coût supplémentaire en termes de temps et de ressources. Les moules en plastique thermoformé, étant jetables, éliminent ces coûts d'entretien, permettant ainsi aux pâtissiers de se concentrer pleinement sur la création de leurs desserts.

• Facilité de stockage : Grâce à leur légèreté et leur empilabilité, les moules en plastique thermoformé sont faciles à stocker, même dans les espaces restreints d'une cuisine professionnelle. Cette facilité de stockage est particulièrement utile lors de la haute saison, comme les périodes de Noël, où la production de bûches est à son apogée. Elle permet de gérer un stock de produits qui évolue au fil des productions et des saisons. 

Quelles formes de moules à bûche ?

Le stock de moules PETIT est constamment renouvelé pour offrir un choix varié de moules. Consultez notre catalogue en ligne pour découvrir nos modèles et passez votre commande en quelques clics.

Pour les bûches grand format, vous trouverez

1. Des formes traditionnelles :

• la bûche demi rond ou bûche en U : la forme la plus traditionnelle
• la bûche carrée, une forme intemporelle et élégante
• la bûche fond plat, qui présente un relief légèrement incurvé sur le dessus pour accueillir un pochage ou tout autre décor
• la bûche triangle : une forme géométrique 

2. Des formes fantaisie :

• la bûche coussin avec son relief molletonné et gourmand
• la bûche diamant, avec ses 9 parts en forme de pierre taillée
• la bûche à facettes, un produit au design brut, comme martelé
• la bûche sabot, un produit incontournable au moment des fêtes de Noël
• la buche décor feuille, qui imite un authentique tronçon de bois avec son veinage apparent

Bien d'autres gouttières sont proposées dans la gamme standard des bûches grand format

3. Dimension, volume : les produits disponibles

PETIT propose plus de 20 formes de moules gouttières. Les dimensions varient selon les designs des bûches :

• Longueur d'un moule : 330 à 510 mm
• Largeur : 50 à 88mm
• Hauteur : 48 à 90mm
• Volume : 900 ml à 2.4 litres
• Nombre de parts : de 6 à 16 parts avec un seul moule
• Conditionnement : les bûches PETIT sont proposées en carton de 10 pièces ou 150 pièces. Des réductions de prix sont proposées pour l'achat de plusieurs cartons d'une même référence

Toutes les gouttières PETIT sont tenues en stock ou disponibles en livraison sous 96h.

Disponible également :

• L'insert à bûche, compatible avec les buches "GM" (Grand modèle) : ce moule permet de réaliser un insert fruit, chocolat ou croustillant, qui une fois démoulé pourra s'insérer au cœur d'une mousse ou de toute autre préparation. A la découpe de la bûche, l'insert en demi-rond offre un joli visuel et ajoute au côté gourmand du dessert
• La forme buchette : ces gouttières de petites dimensions sont parfaites pour réaliser des gâteaux de Noël ou St Valentin ou des glaces pour 2 à 6 personnes
• Les tapis texturés : les feuilles structures permettent d'apporter une touche de sophistication à la buche. Placées en fond de moule avant de couler la première couche, ces empreintes donnent du relief à la pâtisserie finie
• L'embout de bûche : proposés en plateaux de 6 empreintes, confectionnez vous-mêmes vos embouts de bûche décoratifs, pour apporter un joli décor fini à votre pâtisserie. Il suffit de verser du chocolat dans les empreintes, de laisser figer et de les décoller délicatement. Un produit parfait pour la touche de finition. Un modèle demi-rond et un modèle carré sont disponibles à l'achat sur notre site. Ces plateaux à embout sont bien entendus reutilisables

Des bûches designs pour Noël et bien d'autres occasions

Nos moules sont parfaits pour la réalisation de bûches de Noël, mais également pour d'autres événements tout au long de l'année. Retrouvez le moule "Infinity Love", parfait pour proposer un gâteau à partager aux amoureux ; la bûche canyon, basalt ou les buches goutte d'eau ont un design qui peut être proposé toute l'année.

Pensez aussi aux bûches glacées : les gouttières supportent parfaitement la congélation et peuvent donc être utilisées pour confectionner des vacherins, sorbets et autres créations glacées.

Personnalisation et sur-mesure

Besoin d'un moule personnalisé ? PETIT propose un service de conception sur mesure pour créer des moules à votre image, avec votre logo ou dans des formes uniques. Contactez-nous à travers ce formulaire !