Conception sur-mesure : success story avec La Grande Épicerie de Paris
Vous l'avez probablement vu passer sur les réseaux sociaux ou lors de vos balades parisiennes gourmandes à l'occasion des fêtes de Noël 2023 : l'incroyable dessert signature proposé par La Grande Epicerie. Mais saviez-vous que PETIT y est (un tout petit peu, soyons honnêtes) pour quelque chose ?
La contribution de PETIT : un moule plastique réalisé sur-mesure
A l'initiative de cette création, c'est le Chef Pâtissier Thibault Leroy qui a contacté les équipes PETIT dans le but de réaliser un moule pour élaborer la base de son dessert.
En collaboration avec le designer et le chef de projet PETIT, un moule répondant au cahier des charges en termes de matériau, épaisseur, formes et dimensions a été proposé et validé par le Chef au fil des échanges.
Le design du moule intègre des oreilles déchirables qui permet, une fois le gâteau passé au surgélateur, de le démouler impeccablement.
Produit en petite série spécifiquement pour La Grande Epicerie, le moule a servi à réaliser la base de cette pâtisserie unique.
Le résultat : un dessert signature
Pour La Grande Épicerie, Thibault Leroy et ses équipes ont ainsi proposé un dessert majestueux reprenant la devanture du magasin parisien, rue de Sèvres.
Baptisé "Le Gâteau du Siècle", ce dessert gourmand a été proposé en format 8 à 10 personnes pendant toute la fin d'année 2023.
Sa composition ? Praliné à l'amande, biscuit croustillant au chocolat, mousse gianduja, pain de Gênes vanille, croustillant pistaches d'Iran, noisettes du Piémont et amandes de Valence, mousse à l'amande, gelée de praliné et biscuit cuillère.... Tout un poème :) !
Si vous souhaitez en découvrir plus sur cette création, la vidéo du montage du gâteau est à retrouver sur le compte Instagram de La Grande Épicerie.
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© Photos Elle.fr, SortiraParis, La Grande Epicerie
