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MARS, LE MOIS DE LA CREATION ET DES NOUVEAUTES

 
DE L’AMOUR, TOUJOURS !
Le 14 février est passé mais l’amour, lui, dure toute l’année ! Que vous soyez amoureux ou juste gourmand, laissez-nous vous faire découvrir les plus belles créations des chefs pour cette Saint Valentin 2022. Au programme du chocolat, saveur incontournable mais aussi des fruits comme la passion (évidemment !) ou encore le yuzu pour mettre un peu de piquant… ! 
Nous avons assez fait durer le plaisir, découvrons ensemble notre sélection.
Céderez-vous à la tentation ?
✔ Commençons par le Coeur Gourmand à partager (ou pas) de chez La pâtisserie Tartelettes à Paris. Composée d’une pâte sucrée au cacao, d’un biscuit aux zestes de citron vert, d’un praliné noisette du Piémont maison, le tout, accompagné d’une aérienne mousse vanille bio de Madagascar, cette création vous fera à coup sûr, fondre d’amour !
Buche
✔Rodolph Groizard a fait le pari de réunir deux cadeaux de Saint Valentin traditionnels, les fleurs et les pâtisseries, en un ! Grand amateur de trompe l’œil, il réalise ici le tour de force de créer un nénuphar plus vrai que nature, aux saveurs étonnantes. Un coeur passion-estragon plein de fraîcheur associé à une mousse yuzu et gingembre semi-confit, le tout sur un sablé breton à la fleur de sel. Ce dessert ne laissera pas insensible l’être aimé !
Buche
✔Le yuzu est la grande tendance cette année 2022. Il était donc évident de lui dédier une pâtisserie pour la fête des amoureux. Gwendal Pecher, finaliste du Meilleur Pâtissier pro, nous propose sa version à travers une tarte sésame noir yuzu. Créée à partir d’une pâte sucrée au charbon végétal et de crème d'amande au sésame noir, cette gourmandise est complétée par un confit de yuzu, une crème au sésame noir et un crémeux au yuzu. A déguster sans modération !

LES TENDANCES EN PATISSERIE 

DES GÂTEAUX SPECTACULAIRES 
La pâtisserie met les petits plats dans les grands cette année et sort des sentiers battus ! De l’originalité, du show et des paillettes dans les yeux, 2022 marque une nouvelle ère avec des desserts aux design spectaculaires. 
Tous les chefs s’y essaient, de Cédric Grolet et ses incroyables fruits, en passant par Amaury Guichon et ses pièces en chocolat époustouflantes, les créations se veulent toujours plus esthétiques et originales.
Vous souhaitez vous lancer mais vous ne savez pas par où commencer ? Nous vous accompagnons en vous présentant deux tendances de cake design à tester !
 
  • La grande nouveauté, et star des réseaux sociaux, est le Bubble cake. Ce gâteau extravagant s’inspire du traditionnel layer cake, à la différence que le décors de pâte à sucre généralement réalisé en 2D, se transforme en belles bulles 3D de différentes tailles. L’agencement des bulles permet de créer un effet « Arche de ballon » pour un rendu des plus impressionnant. 
 
  • Tout aussi fou, le Gravity cake (ou gâteau suspendu) est une des tendances pâtissières les plus populaires. Comme son nom l’indique, ce dessert trompe l’œil joue avec les lois de la gravité ! Les éléments de décors semblent figés en plein mouvement. L’effet est obtenu grâce à une structure intégrée dans le gâteau : une paille, du fil de fer, du carton… recouverte de film alimentaire. Pour ce dessert, pas de recette particulière, à vous de créer et de jouer avec les textures et les saveurs de votre choix !
 
Pour la décoration de vos gâteaux, on mise tout sur LA couleur de l’année : le violet. Une couleur « audacieuse qui encourage l’inventivité et la créativité personnelle », selon la célèbre marque Pantone qui donne le ton en matière de tendance aux créateurs du monde entier. Alors à vos colorants alimentaires mauves et à vos glaçages lilas, 2022 sera joliment coloré !
 
Les réseaux sociaux influencent la pâtisserie depuis quelques années déjà. C’est pourquoi chez Boutique Petit nous nous attachons à vous proposer les dernières tendances à réaliser avec nos moules, que vous pourrez retrouver sur notre compte Instagram : @petitthermoformage . 

NOUS RENCONTRER

Cette année, nous nous rencontrons sur deux dates importantes.
Du 27 février au 02 mars, nos équipes étaient présentes à Strasbourg pour le EGAST (salon professionnel de l’Equipement Gastronomique Agroalimentaire Service et Tourisme). Si vous nous avez raté, pas de panique, nous serons aussi présents à Paris au SIRHA EUROPAIN du 26 au 29 mars 2022, sur le stand D67.
 
En pour patienter jusqu’à ces dates, nous vous invitions à venir découvrir notre nouveau site internet : https://www.boutique-petit.com/
Plein de jolies nouveautés vous attendent, pour pâtisser et créer à l’infini !